Der Kräuterseitling ist ein sehr delikater Speisepilz, welcher in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Man kann ihn in Suppen geben, Vorspeisen mit ihm zubereiten oder ihn als Beilage zu Wild, Fleisch- und vegetarischen Gerichten verwenden.
Er hat ein dickes, festes Fruchtfleisch, welches auch beim Garen bissfest bleibt und ist somit eine gute Alternative zum Steinpilz. Der Kräuterseitling enthält viel Eiweiß sowie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Zudem stärkt er das Immunsystem und wirkt entzündungshemmend.
