Bio-Shiitake
[Lentinula edodes]
Shiitake sind auch für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt. Sie enthalten Lentinan, einen Wirkstoff, der das Immunsystem stärken und den Cholesterinspiegel senken kann. Sie werden auch als natürliches Heilmittel gegen eine Vielzahl on Beschwerden verwendet, einschließlich Kopfschmerzen, Erkältungen und Müdigkeit.
Shiitake haben eine starke umami-Geschmacksrichtung, die als einer der fünf Grundgeschmacksrichtungen (neben süß, sauer, salzig und bitter) betrachtet wird. Sie werden häufig in asiatischen Gerichten verwendet, zum Beispiel in Suppen, Saucen und gebratenen Reisgerichten. Sie sind eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und wichtige Vitamine und Mineralien sind.
